Gıda mikrobiyolojisi ve moleküler biyoloji alanında araştırmaların yapılması, antimikrobiyal özellikteki maddelerin patojen mikroorganizmaların inaktivasyonuna ve termal dirençleri üzerine etkilerinin incelenmesi, patojenlerin biyofilm üretimi üzerine etki eden gen özellikleri ile antimikrobiyal özellikte yenilebilir film ve kaplamaların gıdalarda raf ömrü ve kalite özellikleri üzerine etkilerinin araştırılması
